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        腸衣基本知識
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        發布日期:[2008-7-29]    共閱[3610]次
           腸衣是我國外貿出口的傳統商品,用腸衣灌制的各種腸類食品普遍受到消費者的青睞,尤其是在歐美各國。我國生產的腸衣,具有皮質透明、潤滑柔軟、富有彈性等特點,在國際市場享有聲譽,是我國出口創匯的骨干商品。


          一、 腸衣的概念
          豬、牛、羊的小腸,豬、牛、羊的大腸,經刮制加工,剩下一層或幾層透明、柔軟、滑潤、富有彈性的薄膜,統稱為腸衣。豬、牛的膀胱,羊奶胃,牛食道加工后也可列為腸衣。

          二、 腸衣的分類
           1. 按加工程序腸衣有:原腸、半成品、成品。
           2. 按加工方法腸衣有:鹽漬和干制兩種。

          三、 腸衣的用途
          腸衣是制作香腸的理想外衣,用腸衣灌制的肉腸、火腿腸、茶腸、大紅腸、香雪腸、肝臟腸、腦髓腸及香肚等食品,色鮮味美,貯存期長,便于攜帶,食用方便,是旅行、行軍、野營和家庭日常使用的佳肴。

         腸衣的銷售市場
          中國腸衣出口量居世界之冠,占世界總貿易量的60%以上,主要出口德國、荷蘭、英國、美國、法國、意大利、瑞士、比利時、波蘭、馬來西亞、日本等國。


         
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